62
Pączki pistacjowe to wyjątkowy deser, który zachwyca delikatnym ciastem i kremowym nadzieniem. Ich przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, ale efekt jest tego wart – puszyste, złociste pączki z aksamitnym środkiem rozpływają się w ustach!
Składniki na zaczyn:
- 250 ml letniego mleka
- 35 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka mąki, typ 550
- Mleko powinno być letnie, w temperaturze ok 38°C, czyli lekko ciepłe w dotyku. Zbyt gorące może zabić drożdże, a zbyt zimne sprawi, że zaczyn nie urośnie.
- Do miski wlej mleko, dodaj pokruszone drożdże, cukier oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj całość, aż drożdże się rozpuszczą i składniki się połączą.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. W tym czasie zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość i pokryć się puszystą pianą. Jeśli tak się nie stanie, drożdże mogą być nieaktywne i warto spróbować ponownie z nową porcją.
Masa z żółtkami:
- 8 żółtek
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- Umieścić w misce i za pomocą miksera ubić, aż masa będzie kremowa .
Dodać do masy:
- zaczyn
- 600 g przesianej mąki, typ 550
- 100 ml roztopionego masła
- szczyptę soli
- 1 łyżkę octu
Wykonanie:
- Wyrób ciasto i przełóż je do miski. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto odpowietrz, delikatnie wyrabiając je rękami, a następnie przełóż na lekko oprószony mąką blat. Podziel je na 16 równych części (około 72 g każdy). Z każdej części uformuj kulkę, dokładnie zlepiając spód. Układaj pączki na ręczniku kuchennym, przykryj i pozostaw do napuszenia na 30-40 minut.
- Smażenie: W dużym garnku rozgrzej 1 litr oleju lub 6 kostek smalcu do temperatury 160-180°C. Pączki wrzucaj ostrożnie na rozgrzany tłuszcz, układając je górą do dołu. Smaż z obu stron na złoty kolor, obracając je delikatnie. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
- Ostudzone pączki nadziewaj ulubionym farszem – pasta pistacjowa, budyń, powidła śliwkowe lub Nutellą. Możesz polać je lukrem, oprószyć cukrem pudrem i ozdobić posiekanymi pistacjami dla efektownego wykończenia.
Smacznego!
Podoba Ci się przepis na pączki pistacjowe? Śmiało podaj go dalej!
Chcesz wydrukować przepis? Pod pierwszym zdjęciem jest 'drukarka’!
