199
Domowy smalec to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej kuchni. Przygotowany z najlepszych składników, pełen aromatu i smaku, idealnie komponuje się z chlebem, świeżymi ogórkami czy cebulką. Jego przygotowanie to prosty proces, który pozwala cieszyć się smakiem domowej, zdrowej wersji tego klasycznego przysmaku. Smalec, wzbogacony cebulą, czosnkiem i przyprawami, może być także doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub wykorzystany do smażenia. Spróbuj przygotować smalec w swoim domu – to smak, który przeniesie Cię do czasów dzieciństwa!
Składniki na domowy smalec (wychodzi ok 1 l smalcu):
- 700 g słoniny
- 400 g surowego boczku bez kości
- 100 g wędzonego boczku
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 jabłko
Dodatkowo:
- sól i pieprz do smaku
- majeranek
Wykonanie:
-
- Słoninę, surowy boczek oraz wędzony boczek pokrój w drobną kostkę. Możesz również skorzystać z maszynki do mięsa – to znacznie przyspieszy pracę i zapewni równomierne rozdrobnienie składników.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Jabłko umyj, obierz i również pokrój w małe kosteczki.
- Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na dużą, głęboką patelnię lub szeroki rondel przełóż przygotowaną słoninę oraz oba rodzaje boczku. Rozpocznij smażenie na średnim ogniu. Mieszaj regularnie, aby tłuszcz równomiernie się wytapiał, a kawałki mięsa nie przywierały do dna naczynia. Proces ten zajmuje zwykle około 20–30 minut, w zależności od ilości tłuszczu.
- Gdy tłuszcz wytopi się dodaj pokrojoną cebulę. Smaż całość, często mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złocistego koloru, a kawałki mięsa przemienią się w chrupiące skwarki. Pamiętaj, aby nie przypalić cebuli, bo nada to smalcowi gorzkiego smaku.
- Do podsmażonej mieszanki dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone jabłko. Smaż całość jeszcze przez kilka minut, aż jabłko delikatnie zmięknie, a jego aromat zacznie mieszać się z zapachem skwarek i cebuli.
- Dopraw smalec solą, pieprzem oraz majerankiem, dostosowując ilość przypraw do własnego smaku. Mieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w tłuszczu.
- Gdy smalec nieco przestygnie, przelej go do wyparzonych słoików lub żaroodpornego naczynia. Aby zapobiec opadaniu skwarków na dno, od czasu do czasu delikatnie zamieszaj smalec podczas stygnięcia.
- Po całkowitym ostygnięciu wstaw słoiki lub naczynie z gotowym smalcem do lodówki. Dzięki temu tłuszcz stężeje, a smaki idealnie się przegryzą.
- Smalec najlepiej smakuje podany z chrupiącym pieczywem, kiszonym ogórkiem lub innymi ulubionymi dodatkami. Przechowywany w lodówce może być używany przez kilka tygodni.
Smacznego!
Podoba Ci się przepis na domowy smalec? Śmiało podaj go dalej!
Chcesz wydrukować przepis? Pod pierwszym zdjęciem jest 'drukarka’!
